村で作った料理の数々

村で作った料理の数々

村のカンボジア料理は食べない娘たちのためにチャーハンと卵焼きは欠かせない

魚とバナナフラワーのスープ

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クロサンという皮のかたい柑橘(？)の中の種で

酸味をだす、豚と発酵を少しさせた魚とホーリーバジルのバナナリーフ包み焼き

おつまみのようにしょっぱく、酸味とホーリーバジルの香りが最高

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プロハック

ウコンやクチエイなどハーブを混ぜた、たたいてペーストにした

さつま揚げ

ピーナッツを混ぜて香ばしい。でも骨のある小魚をたたいてペーストにするのが大変。

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以前作った干し魚を使って

マンゴーと干し魚のサラダ

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右は隣のおばさんが作ってくれたヘビ肉の辛口バジル炒め

左は一年中なっているパパイヤと魚のスープ

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真ん中はまたまた隣のおばさんがくれたカボチャと魚のスープ

相変わらずの子供用卵焼き

魚と青いマンゴーのつぶしあえと、付け合わせの茹でナス

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先日お母さんに教わったトライ・チュー

発酵が進み、すっぱくておいしい

子供は食べるはずがないので、

村で買ったパンを卵とココナッツミルクでフレンチトーストに。

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ほんの一部の食卓ですが

毎回愛と発見に満ちています♡