クノップ

今日はお母さんがクノップの作り方を教えてくれました。

クノップとは、一晩おいて発酵が始まった魚に、豚肉の脂身を混ぜて一緒にたたいて、

レモングラスやにんにくを混ぜて、プラホック以外にクロサンの種も加え酸味をつけて、

バナナの葉っぱに巻いて直火で焼いたもの。

こーさんはこれ、大好き。お母さんも好きなよう。

街で売ってるのを買えばほんの少しで1$するけど、自分で作ればこんなに大きくたくさん作れるのよ！

と誇らしげに教えてくれました。

しょっぱくて、かすかに酸っぱくて、プラホックの味と発酵魚の味がなんともこの田舎らしい味。

この味、ここの村で食べるから美味しいんだよなあと思う。